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Carotte rouge et herbes aromatiques : toutes nos recettes

Botte de carottes rouges et leurs fanes
La carotte rouge est une variété rustique très parfumée. Photo par ghostwor1d
La carotte rouge est une variété précoce et oubliée de la carotte. C'est la présence d'anthocyanes, des pigments naturels, qui lui donne cette belle couleur rouge.

Riche en vitamines A et C, la carotte rouge se cuisine comme n'importe quelle autre variété de carotte, dans une salade, une poêlée de légumes ou en purée. La carotte rouge est également parfois le surnom donné à la betterave.

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